Procediment
Preparació dels reactius
-
Dissolució de NaOH al 40%: Mesurem amb un bas de precipitats 50g de 1 M i els dissolem a 125mL H2O desionitzada.
-
Dissolució H2NO4: introduir en un petit bas de precipitats 20mL H2NO4.
-
Dissolució de Cu2SO3 1%: mesurar amb una naveta 0,25 g de Cu2SO3, introduir en un erlenmeyer i pipetejar 25mL de aigua desionitzada.
-
Dissolució HCl 20%: mesurar 6,4mL amb una pipeta graduada i abocar a un erlenmeyer, pipetejar 25,6mL d'aigua desionitzada.
-
Abocar en un bas de precipitats uns 50mL d'aigua i introduir NaCl fins a la saturació de la dissolució.
Dissolució de les mostres
-
Etiqueta el bas de precipitat amb el nom de la mostra o blanc
-
Pipetejar 2mL de la mostra/blanc i abocar en el bas.
-
Mesurar 98mL d'aigua desionitzada en una proveta i abocar en el bas de precipitat.
-
Remenar amb una vareta de vidre.
Execució de les proves
Reacció
xantoproteïca
-
S'etiqueten quatre tubs d'assaig «X. Nom de la mostra» o «X.B»
-
Es pipeteja 2 ml de la mostra/blanc i els avoquem en el seu tub d'assaig corresponent.
-
S'afegeix 1mL d'àcid nítric amb una pipeta de vidre.
-
A continuació s'escalfa aigua (pot ser de l'aixeta) una placa calefactora (per accelerar el procés és pot col·locar un vidre de rellotge en la boca del bas).
-
Quan l'aigua ja està bullint s'introdueix els tubs d'assaig al bas de precipitats amb aigua calenta (la placa ha d'estar apagada) durant uns 30'.
-
S'extreuen els tubs d'assaig i els col·loquem amb un altre bas amb aigua freda per refredar.
-
Quan ja estiguin els tubs a temperatura ambiental afegir 1mL de NaOH a la mostra/blanc.
-
Anotar i ordenar els resultats obtinguts a partir de més taronjós a menys.
Prova
del biuret
-
S'etiqueten quatre tubs d'assaig «B. Nom de la mostra» o «B.B»
-
Es pipeteja 2mL de la mostra/blanc al tub d'assaig i els avoquem en el seu tub d'assaig corresponent.
-
Es pipeteja 5mL de NaOH i s'aboca en el tub.
-
A continuació s'introdueix un parell de gotes (fins notar una coloració nítida) de Cu2SO3
-
Anotar i ordenar els resultats obtinguts a partir de més lila a blau.
Desnaturalització
-
Marcar 12 tubs d'assaig amb números.
-
Pipetejar 2mL de la mostra i abocar en 4 tubs d'assaig per mostra.
-
Pipetejar 2mL de NaOH i abocar en els tubs d'assaig 1, 5 i 9.
-
Pipetejar 2mL de HCl i abocar en els tubs d'assaig 2, 6 i 10.
-
Pipetejar 2mL de NaCl i abocar en els tubs d'assaig 3, 7 i 11.
-
Escalfeu moderadament sense introduir re els tubs d'assaig 4,8 i 12
-
Anoteu els resultats i ordenar per ordre de coagulació de proteïnes.
Càlculs
Càlculs de les dissolucions dels reactius
NaOH
40%
|
 |
Cu2(SO4)3
|
 |
H2NO3
|
 |
HCl
|
 |
NaCl
|
 |
Dades
Enregistrament de les dades
Reacció
xantoproteïca
|
Prova
biuret
|
|
Llet
de vaca
|
+
|
+
|
Clara
d'ou
|
+
|
+
|
Llet
de soja
|
+
|
+
|
Blanc
|
-
|
-
|
Observacions:
Els
resultats obtinguts en les mostres presenten graus: 1r Clara d'ou, 2n
Llet de soja i 3r llet de vaca.
